“养老院的费用，是‘涨价’还是‘弥补’？”

“可以一边欣赏市中心的风景，一边享受一流的料理。” 这是在7月举行的三井不动产住宅公司高档养老院「Park Wellstate 西麻布」（位于东京·港区）的内览会。该设施的亮点是由帝国酒店负责的餐饮服务。位于地上35层的餐厅无需预约，专属厨师提供现做的料理。

养老院的餐费通常与房租和管理费一起包含在每月的费用中，但「西麻布」则是另行收费。早餐约650日元，午餐约1300日元，晚餐约2000日元。

以餐饮等非护理服务为卖点的设施十分显眼，但由于没有公共保险的支持，它们更容易受到“市场原理”的影响。三井不动产住宅公司还运营一些包含“餐饮基本费”在月费用中的设施。他们表示：“在合同中明确写明月费用可能会根据物价指数等因素进行调整。”

面向企业销售老年设施数据的TR数据科技公司（位于东京·中央区）对排名前约500家的设施进行了比较，结果显示2022年12月和2023年8月之间，受物价上涨等因素的影响，餐费的平均涨幅达到了每月4810日元。

高龄住宅咨询公司Tamura Planning & Operating（位于东京·千代田区）对约23,000家设施进行了调查，结果显示截至2024年4月，带护理的养老院月费用为23.5万日元，比疫情前的2019年高出1.3万日元。

隶属于小野寺集团的大型餐饮公司LEOC（位于东京·千代田区）由于原材料成本上涨，正在与每个客户进行提价谈判。虽然在一定程度上得到了接受，但在部分难以涨价的情况下，通过更换为廉价食材等方式调整菜单，以控制成本。

“仅靠企业的努力无法消化这些成本，不得不与客户商量价格问题。我们尽可能避免采取降低质量或减少分量的措施。”LEOC社长田岛利行（53岁）说道。

TR数据科技公司董事曽根隆夫（53岁）指出：“如果强行维持餐费不变，经营者可能会通过削减人力成本或依靠护理报酬来‘弥补’，这可能导致护理服务质量下降或提供过度服务。”

例如，如果推动从自主行走转向使用轮椅，护理等级就会提高，结果护理报酬也会增加。曽根表示：“保持合理的价格对经营者和入住者来说都是健康的状态。”